Пектин - 50гр - Cake Masters

Пектинът, желиращ агент на растителна основа, е отличен заместител на желатина. Половин чаена лъжичка пектин се равнява на около четири листа желатин. Пектинът се използва, като се вари за кратко във вода или плодов сок. Ето някои препоръки за дозиране на употребата на пектин: Мармалад и конфитюр: Използвайте 3-8 g пектин на 1 kg плодове и захар (0,3-0,8%). Желе от пектин: За интензивен резултат от желиране използвайте 14-18 g пектин на 1 kg (1,4-1,8%). Оптимална дозировка: Количеството зависи от общото тегло на плода и захарта. Колкото по-малко естествен пектин има в плодовете, толкова повече пектин трябва да се добави. Смесване със захар: Смесете пектина с малко количество захар, преди да го добавите към рецептата. Това помага на пектина да се разтвори. Бъркайте непрекъснато: Постепенно добавете пектина при непрекъснато бъркане, докато се разтвори напълно. Време на кипене: Оставете разтвора да ври 1 минута след кипене. Охлаждане и желиране: Охладете разтвора до стайна температура и го оставете да стегне в хладилника. Използваните плодове ще повлияят на времето за желиране. Допълнително добавяне: Ако използваният пектин не е достатъчен, кипнете разтвора отново и добавете още пектин. Коригирайте киселинността: Ако киселинността на плода/разтвора е твърде ниска, добавете киселинен заместител като лимонов сок или лимонена киселина, за да увеличите нивото на желиране на пектина. Тегло на продукта: 0,05kg съставки: Пектини (Е440).